本文内容以关键词水煮鹿顶鸡为核心展开讲解,通过阅读本文你将充分了解关于水煮鸡片视频、水煮鸡怎么做、清水煮鸡的做法、梅县水煮盐焗鸡、山顶炖鸡的相关问题。 水煮鸡片的家常做法: 食材用料 鸡胸肉 100克,蛋清 240克,土豆淀粉240克,绿豆芽 150克,青蒜苗 50克,鲜菇 50克,干辣椒 20克,青花椒 4克。 方法和步骤如下: 1、首先我们准备新鲜的鸡胸肉二两(100克) 将鸡胸肉的筋膜去除干净备用 2、将鸡胸肉放入料理机中 然后加入冰水100克 清水的量和鸡胸肉的比例为1:1 3、盆中加入蛋清240克 加入蛋清之后顺着一个方向搅拌5分钟 蛋清和鸡肉蓉拌匀之后下一步开始调淀粉糊 4、淀粉拌匀之后再加入鸡肉泥拌匀备用 同学们配料的详细比例会在视频的尾部 5、准备适量的鲜菇撕开备用 6、最后拍几颗大蒜剁成蒜末备用 7、然后转小火将鸡片炸至飘起来之后即可捞出备用 8、锅中再加入少许的底油烧热 油温烧热之后加入青花椒和干辣椒蒜末爆香 9、中途再加入食用盐和鸡精调味 10、然后锅中再次加入适量的底油烧热 油温5成热之后加入料头爆香 11、豆瓣酱炒香之后再加入适量的清水开大火烧开 大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐4克 加入鸡精2克 加入少许白糖和胡椒粉调味 最后将鸡片下锅小火煮1分钟煮至入味 12、下一步开始准备泼油 锅烧热之后加入适量的植物油烧至7成热 油温7成热之后盛出半勺 炒勺中加入剩余的花椒辣椒和蒜末炸香 料头炸香之后再泼在鸡片上面即可 一般煮十分钟就可以熟了,可以用筷子往鸡腿上插进去,没有血出流出就熟了 食材: 鸡肉300克、姜适量、酒少许、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。 制作方法: 1.准备好鸡肉、姜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。 2.用小刀把姜皮刮掉,放在水龙头下清洗干净,沥干水分,放在案板上切成薄片待用。 3.鸡肉最好选择农家饲养的走地鸡,肉质结实、嫩滑、鲜甜,香味浓郁。 4.在买鸡的时候请老板帮忙把鸡砍成一块一块的,回来把清洗干净,鸡皮上有一层黄黄的皮屑和一些小小的绒毛,一定要处理干净。 5.起锅热花生油,待油八成热时,倒入洗干净的鸡肉,放入姜片,翻炒5分钟左右,炒出鸡肉的香味。 6.把炒好的鸡肉放入砂锅中,加入适量温水(一定要温水)和少许酒,移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。 7.用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开,看到汤汁差不多收完即可以关火出锅。 步骤 1 首先把买来的鸡翅洗干净(最好就是买老母鸡的鸡翅,这样才爽口,如果不行就买新鲜的,在没有就只可以买冰冻的,冰冻的口感比较软,不爽口)然后尽量把血水挤出来,不然做完出来不美观,还会有点腥,最后泡上一个小时左右 步骤 2 我这次用的是比较高的不锈钢锅,水要没过鸡翅,不然鸡翅不容易熟,开火把清水煮开 步骤 3 在开水煮开的过程中可以把栀子果切碎,加入一碗半水煮五分钟,待用 步骤 4 然后用一碗温水,放入4包盐焗鸡粉,拌匀 步骤 5 水开之后倒入盐焗鸡粉,然后要试试味道,看下是不是你想要的盐焗味,如果不够再放盐焗鸡粉,我这次2500克水用了6包盐焗鸡粉。调好盐焗鸡粉的香味之后就要调咸度,如果你觉得放了盐焗鸡粉的咸度你还是觉得不够味,可以加入海盐(因为海盐会比较香),加到是你觉得适合为止(要记住咸度是比我们平时吃的咸哦) 步骤 6 调好盐焗鸡粉和咸度后。就调上色,把刚才的栀子果水倒一半进去,接着把鸡翅放进去煮,两分钟时看看,颜色是不是你想要的,觉得颜色不够,再加点水继续煮,直到上色到你喜欢为止 步骤 7 最后鸡翅煮大概8分钟(就是看到鸡翅浮起来了基本就熟了,)然后焖15分钟(目的是更入味) 步骤 8 space 最后捞起来,吹干皮,接着放进冷藏过夜,如果时间不够可以冷藏两个小时后吃 虎掌菌炖鸡 用料 虎 掌菌 500克 大蒜 4颗 猪油 少量 盐 适量 味精 适量 葱 5根 姜 8片 胡椒 2克 母鸡 1200克 料酒 4勺 做法步骤 1、先用无花果树叶冲洗着把菌子上的泥土洗干净,在把菌干和菌伞切片分开摆放,鸡切块后泡冷水20分钟以上,姜葱洗净切片,就准备得差不多了。 2、锅中少放点猪油,开始放入沥干水的鸡块煸炒,加入料酒,鸡出油后加入大蒜和虎掌菌杆,菌伞后面再放,让菌香更浓郁。 3、煸炒十分钟后,加入开水,加盐,胡椒,葱。小火炖煮,一个小时后加入菌伞,再炖半小时后出锅。因为女儿不吃葱,所以把葱挑出去就装碗上桌,个人感觉香味和香菇有的一比,但是更鲜,菌子口感更脆爽。 小贴士 虎掌菌6-9月才有,大家抓紧时机哦。水煮鸡片视频
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