《盖饭王（盖饭之王）》

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1. 盖饭之王
2. 盖饭的做法
3. 各种盖饭图片
4. 盖饭菜单大全
5. 什么盖饭好吃

盖饭之王

羊肉1斤，胡萝卜2个，大米3两，食用油2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蒜坨1个，啤酒1瓶，干辣椒2个，生姜胡椒盐适量。

制作步骤：

1，羊肉先在清水里浸泡2小时以上，我买的本地滩头羊，新鲜羊肉色泽鲜红，肉质细腻而富有嚼劲。羊肉的腥膻味相比新疆内蒙古的羊肉要小，更加适合我们的口味。

2，大蒜，胡萝卜，生姜，蒜坨洗净切好备用：大蒜45度角斜切成1寸长短，胡萝卜切滚刀合适大小，生姜切块，蒜坨掰成蒜瓣去皮。

3，清水浸泡后的羊肉先焯水，热水（浸泡后的羊肉不需要冷水下锅）入锅加入羊肉，生姜，料酒煮开即可。大火热锅倒入食用油，油温烧至7成后按顺序加入生姜，蒜坨，小干红辣椒煸炒出香味。再加入羊肉快速煸炒让羊肉外皮紧缩失去水分并出油，这个时候用中大火为好。

4，羊肉炒至脱水出肉香味后加入料酒去腥，然后放入生抽，酱油（老抽)上色，最后加入啤酒，啤酒也起去腥增香提鲜的作用。

5，开锅后移入炖钵小火慢煨1个半小时左右，再放入胡萝卜炖10分钟后加入大蒜和盐，翻炒2分钟撒入胡椒就可以起锅。

6，煲仔饭怎么做这里就不细说，要点是：大米要先浸泡半小时以上再煮，这样米饭熟得快也软糯可口。煮开后用小火煨，水干饭熟后如果想吃锅巴就沿炖钵边沿淋入少量食用油，转动炖钵四周使其均匀受热。这是个细活，看你的耐心了。

7，最后一步，焖好的胡萝卜炖羊肉趁热立即倒入煮好的煲仔饭钵中。连肉带汁都倒入，炖钵的余温让淋上肉汁的大米饭热气腾腾滋滋滋响，眼睛，鼻子和耳朵都一起调动起来了，肉汤中融进的羊肉油脂的鲜香，沁入到盖浇饭中，就等嘴巴那一口下去了。

盖饭的做法

鸡肉菌菇盖浇饭

食材准备

主料：鸡肉丁150g，菌菇

配料：大蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油料酒，盐，淀粉，食用油

制作过程

1：鸡胸肉洗净切丁，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制10分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟

2：大蒜切成沫备用；菌菇洗净切片备用；电饭煲煮好米饭，盛到碗里。

3：锅中入油，爆香蒜粒后倒入鸡肉翻炒，炒熟后盛出备用

4：菌菇炒熟，加点盐，半勺蚝油调味；调个淀粉水+半勺生抽，倒入鸡肉翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡收汁，浇到米饭上~~

各种盖饭图片

豆腐西红柿盖浇饭

原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭

做法：

1、豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。

2、土豆去皮，用水煮熟，切块备用；

3、起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。

4、将做好的菜和汁浇在煮好的米饭上，开餐啦！

提示：

1、做这种盖浇饭的菜，注意掌握好水量，水少了没汁，饭就缺点味道，水多了菜就不好吃。一般以刚没过菜为适宜。

2、这种菜的味道一定不能咸。

菌菇豆腐盖饭

所用食材

原料：豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳适量、胡萝卜适量、西兰花适量

调料：姜末、蚝油、酱油、盐、芝麻油、味素、水淀粉

具体做法1木耳和香菇提前泡发洗净，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小块；胡萝卜切丁；西兰花撕小朵洗净

2炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和香菇片炒出香味

3放入豆腐、胡萝卜、木耳、西兰花炒匀后加入酱油、蚝油、盐炒约半分钟

4加适量清水煮约1分钟至胡萝卜软烂，锅中还剩余一些汤汁

5加点芝麻油增香

6起锅前淋入水淀粉勾芡，然后盛出浇在米饭即可

烤麸盖饭

原料：烤麸、香菇、黄花菜、芹菜

做法：

1. 烤麸、香菇、黄花菜先用温水泡发，洗净切好，芹菜切碎。我的芹菜放少了，多一些好吃。

2. 油烧热，先放香菇炒香，再放烤麸略煎，然后放入黄花菜，加少量水、盐、红糖、酱油、五香粉，炖七、八分钟。

3. 最后加入芹菜略炒即可出锅，浇在米饭上，很香。

素蒲烧鳗盖饭

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料

长茄子1只；米饭1-2碗 ；小海苔片2包；白芝麻1-2茶匙；植物油1-2汤匙

辅料

素蚝油1-2汤匙；米酒1汤匙；酱油2茶匙；糖1茶匙；水3-5汤匙

做法步骤

1. 茄子清洗干净（去皮与否按习惯就好，我比较喜欢去皮），顺长切两半，再切成小段，顺长划几道，注意不要切断了，待蒸锅上汽，放入茄子，大火蒸4-5min

2. 在蒸好茄子上铺上海苔片

3. 锅内入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至边缘微黄，翻面

4. 素耗油、米酒、酱油、糖、水混合均匀，倒入锅中，小火烧煮

5. 期间注意翻翻面

6. 煮至上色且酱汁收半干，盛出

7. 盖在米饭上，撒上白芝麻即可

小贴士

1. 方子量1-2人份。

2. 根据口味增减调味料。

3. 小伙伴们反馈说翻面海苔可能脱落的问题，如果在海苔和茄子接合面涂抹水淀粉少许，就不会掉了哦！或者用烧烤夹哈

金茸片盖饭

食材：金茸片，胡萝卜，木耳，青椒，白米饭；姜片，素蚝油，白芝麻，植物油，香菜

做法：

1金茸片泡发，胡萝卜切片，青椒切片，木耳泡发撕小朵。

2烧一锅水，放几个姜片，焯烫金茸片和木耳。

3炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜丝爆香，加胡萝卜片翻炒。

4加木耳和青椒翻炒。

5放入焯烫好的金茸片。

6加素蚝油，煮入味，撒香菜和白芝麻拌匀，浇在米饭上。

咖喱蔬菜盖饭

吃素的同学们可以单独做一份素的咖喱菜来拌饭，味道一样很香很下饭。可选择的蔬菜有很多，土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、西兰花、西葫芦、彩椒都可以用来入菜。

用料：

土豆 1个

胡萝卜 1个

口蘑 8个

西兰花 1小朵

调味料：

素高汤 1碗（具体做法：输入“高汤”看回复）

咖喱 10克

盐 适量

做法：

1、先将土豆和胡萝卜分别去皮切成滚刀块。

2、炒锅倒油，油热之后，放入葱花呛锅，闻到葱的香味儿之后将土豆和胡萝卜块下锅翻炒2分钟。

3、倒入1碗高汤，再倒水，直至没过所有的食材，大火将水烧开。

4、将口蘑洗净后，横竖各切一刀，将口蘑切成四块。将切好的蘑菇倒入锅中，等水再次开后，根据自己的口味加入盐，然后转最小火，炖15-20分钟。

5、将西兰花洗净后撕成小朵，倒入锅中，加入咖喱，转大火收汁，汤会很快变得粘稠，需要不停翻炒避免糊锅。

6、大约翻炒3、4分钟，汤就会变得很粘稠了，此时就可以关火了。稍微留一些汤拌米饭吃很香的。

莲国飘香（饭）水果版盖浇饭

食材：

藜麦（或糙米）……适量

菠菜……2大把

（你喜欢的其他蔬菜也可以）

（看你胃口大小）

鹰嘴豆……适量

蓝莓……适量

橘子……1个（切片）

牛油果……半个（切片）

红洋葱……适量（切片）

胡萝卜……半根（切碎）

酱汁食材

植物酸奶……60g

橙汁……60ml

枫糖浆或龙舌兰浆……30ml

肉桂粉……1/2茶匙（可省略）

盐……适量

胡椒粉……适量

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1.先把米饭煮熟；

2.鹰嘴豆提前泡一晚上，然后用水煮20-30分钟煮熟；

3.把菠菜焯水，煮熟；

4.把酱汁的所有食材搅拌均匀；

5.同样主食在下，蔬菜水果在上，最后淋上酱汁，就可以吃啦~

盖饭菜单大全

主料：牛肉400g

辅料：洋葱100g，青椒30个，大米饭一小碗

配料：橄榄油40ml左右，味精少许，淀粉少许，蚝油40g左右，料酒15ml，盐适量，姜3g

做法：

1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制

2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。

3.洋葱洗净切丝。

4.青椒洗净切丝。

5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6.锅内淋入橄榄油。

7.油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。

8.用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。

9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。

10.过油后的食材装入盘中备用。

11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。

12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。

13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。

14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可

什么盖饭好吃

盖饭是一种非常受欢迎的中式快餐，其特点是将米饭和菜肴混合在一起，方便食用。以下是一些最受欢迎的盖饭：

1. 鸡蛋炒饭：这是最常见的盖饭之一，将炒好的鸡蛋和米饭混合在一起，简单美味。

2. 肉末茄子盖饭：将炒好的肉末和茄子放在米饭上，口感丰富，非常受欢迎。

3. 鱼香肉丝盖饭：鱼香肉丝是一道非常有特色的川菜，将其放在米饭上，酸甜可口。

4. 宫保鸡丁盖饭：宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，将其放在米饭上，口感鲜美。

5. 土豆牛肉盖饭：将炒好的土豆和牛肉放在米饭上，营养丰富，非常受欢迎。

6. 西红柿鸡蛋盖饭：将炒好的西红柿和鸡蛋放在米饭上，酸甜可口，非常受欢迎。

7. 香菇鸡肉盖饭：将炒好的香菇和鸡肉放在米饭上，口感鲜美，非常受欢迎。

以上都是非常受欢迎的盖饭，你可以根据自己的口味和喜好来选择。